Texte AlternatifParmi celles-ci, Le Paysan Bio, une marque du Comptoir des Viandes Bio, remporte le prix «Impact et Efficacité» avec ses nuggets de veau bio. Pour le jury, il s’agit du concept «promettant le dĂ©veloppement le plus rapide et le plus efficace». AdaptĂ©s aux enfants et faciles Ă  cuisiner pour les chefs, ces nuggets valorisent la filiĂšre vitelline bio, puisqu’ils valorisent des bas morceaux, restant ainsi abordable en termes de coĂ»ts. Le jury a Ă©galement remarquĂ© que ce produit «constitue un excellent moyen pour valoriser la carcasse, et peut se mettre en Ɠuvre pour le marchĂ© de la GMS» (Grandes et Moyennes Surfaces). Dans le cadre de la loi Alimentation, ces nuggets sont une solution en restauration collective, puisque les produits bio devront atteindre une part de 20% d’ici 2022. De plus, parmi les Français amateurs de viande, 74% d’entre eux dĂ©clarent apprĂ©cier la viande bio. La dĂ©clinaison de ces nuggets dans les rayons de grande distribution est donc envisagĂ©e.

Extrait de la revue n° 637 - Avril 2019. Reproduction interdite sauf accord écrit d'Emballage Digest ou mention du support