Totalement inédite, la machine CRYOVAC® SVS45 consomme jusqu'à 50% d'énergie en moins par rapport aux systèmes offrant des niveaux de performances similaires, tout en améliorant les cadences et en préservant plus efficacement la structure, la texture et le goût du fromage. Elle conjugue un vide par pression différentielle et une soudure à pression contrôlée.

Cette technologie permet d’utiliser la quantité d’énergie juste nécessaire pour extraire l’air autour du produit. Le fromage reste à la pression atmosphérique tout au long du processus de mise sous vide et est emballé en flux continu à des cadences élevées. Peter Thuerig, Directeur Equipements pour l’Emballage Alimentaire chez Sealed Air, explique : «le vide doux élimine complètement l'air, sans endommager la structure interne des pâtes fromagères. Cela permet, non seulement, de mieux protéger la qualité et la saveur du produit, mais également d'améliorer son aspect final, répondant ainsi aux attentes des clients. La mise sous vide est obtenue sans avoir recours à une chambre à vide traditionnelle, qui n’est pas toujours bien adaptée pour le conditionnement de produits sensibles comme le fromage».

Ce système innovant utilise environ dix fois moins d'air comprimé que les équipements de mise sous vide traditionnels réduisant ainsi la consommation d'énergie. La machine CRYOVAC® SVS45 est destinée à la mise sous vide de fromages à pâte dure et semi-dure, allant des formats standards de 500 grammes à des blocs pesant plus de 25 kilogrammes. Le système entièrement automatisé peut emballer jusqu’à 40 fromages par minute.

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