Depuis deux ans, Valrhona travaille \u2013 avec l\u2019aide de plusieurs partenaires et de ses clients professionnels et le soutien financier de l\u2019ADEME \u2013 \u00e0 un syst\u00e8me de livraison de ses f\u00e8ves de chocolat en \u00abvrac\u00bb dans des contenants lavables et r\u00e9utilisables.<\/p>\n
Le syst\u00e8me de consigne n\u2019\u00e9tant pas nouveau, cette initiative est qualifi\u00e9e par le chocolatier comme \u00abun retour au bon sens. N\u00e9anmoins, tr\u00e8s peu d\u2019acteurs dans l\u2019univers industriel actuel et le secteur du Food Service (hors boissons) y sont retourn\u00e9s aujourd\u2019hui tant le sujet est complexe\u00bb. <\/p>\n
Le projet exp\u00e9rimental appel\u00e9 \u00abComeBac\u00bb a \u00e9t\u00e9 d\u00e9ploy\u00e9 en d\u00e9cembre 2020 aupr\u00e8s de 7 p\u00e2tissiers-chocolatiers de la r\u00e9gion lyonnaise sous un nouveau nom : La Consigne by Valrhona. ll consiste \u00e0 livrer les f\u00e8ves de chocolats dans des bacs en plastique 100% recyclables, fabriqu\u00e9s en Europe. Ces derniers sont ensuite r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s, lav\u00e9s et r\u00e9utilis\u00e9s pour de nouvelles livraisons. <\/p>\n
![\"Texte](\"https:\/\/www.emballagedigest.fr\/dotclear\/images\/2021\/BONUS\/mai\/valrhona_article2.jpg\")
L\u2019exp\u00e9rimentation a port\u00e9 sur deux r\u00e9f\u00e9rences : Guanaja et Jivara en format 6 kg. Deux types de bacs diff\u00e9rents ont \u00e9t\u00e9 test\u00e9s pour \u00e9prouver la meilleure option avant de g\u00e9n\u00e9raliser le syst\u00e8me. R\u00e9sultats de d\u00e9cembre 2020 \u00e0 fin avril 2021 : pr\u00e8s d\u20191 tonne de chocolat Valrhona livr\u00e9e en vrac. <\/p>\n
Face \u00e0 cette phase de pr\u00e9-test, Valrhona \u00e9largit l\u2019exp\u00e9rience \u00e0 plus grande \u00e9chelle d\u00e8s juin 2021 pour 7 r\u00e9f\u00e9rences de chocolats. Dans un premier temps, 100 clients de la r\u00e9gion lyonnaise, p\u00e2tissiers-chocolatiers et restaurateurs, b\u00e9n\u00e9ficieront de la logistique retour organis\u00e9e par Valrhona, avec un contenant unique. <\/p>\n
\u00abCette nouvelle \u00e9tape de test doit permettre de valider le b\u00e9n\u00e9fice environnemental de la solution et le mod\u00e8le \u00e9conomique, avec un objectif de 24 tonnes de chocolat livr\u00e9es soit l\u2019\u00e9quivalent d\u20191 tonne d\u2019emballages \u00e9conomis\u00e9e. D\u00e8s fin 2021, les clients de Paris et de la Dr\u00f4me-Ard\u00e8che rejoindront \u00e0 leur tour La Consigne by Valrhona. A terme, l\u2019ambition est de g\u00e9n\u00e9raliser le concept en France, en Europe et dans toute zone \u00e0 potentiel au sein de laquelle il y a une forte demande des professionnels. Il est indispensable de proc\u00e9der par \u00e9tapes, car La Consigne by Valrhona implique de profondes transformations dans l\u2019organisation interne. Il faut notamment trouver les bons partenaires logistiques pour r\u00e9pondre aux attentes des clients et garantir la meilleure exp\u00e9rience possible\u00bb, explique le chocolatier.<\/p>\n
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