{"id":36793,"date":"2023-03-30T21:54:00","date_gmt":"2023-03-30T19:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emballagedigest.fr\/?p=36793"},"modified":"2023-04-02T21:56:30","modified_gmt":"2023-04-02T19:56:30","slug":"la-conception-hygienique-simpose-lentement-mais-surement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emballagedigest.fr\/en\/la-conception-hygienique-simpose-lentement-mais-surement\/","title":{"rendered":"La conception hygi\u00e9nique s\u2019impose lentement\u2026 mais s\u00fbrement"},"content":{"rendered":"<p><strong>Relevant en grande partie de r\u00e9f\u00e9rentiels que les constructeurs sont libres d\u2019appliquer ou pas, la conception hygi\u00e9nique n\u2019a pas toujours suscit\u00e9 l\u2019int\u00e9r\u00eat qu\u2019elle m\u00e9rite. Toutefois, les clients prennent conscience aujourd\u2019hui qu\u2019un mat\u00e9riel con\u00e7u selon ces pr\u00e9ceptes ne permet pas seulement d\u2019\u00e9viter les probl\u00e8mes sanitaires, mais aussi de mieux ma\u00eetriser les co\u00fbts.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab\u00a0L\u2019une des difficult\u00e9s que l\u2019on rencontre pour mettre en \u0153uvre la conception hygi\u00e9nique dans les usines, c\u2019est qu\u2019il n\u2019y a pas vraiment d\u2019obligation en la mati\u00e8re, ou alors sur des points assez g\u00e9n\u00e9riques, de mani\u00e8re pas tr\u00e8s pr\u00e9cise\u2026\u00bb, d\u00e9plore Erwan Billet, pr\u00e9sident de l\u2019EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) France et directeur de l\u2019organisme d\u2019audit et de conseil dans le nettoyage Hydiac. Il en est ainsi pour le r\u00e8glement (CE) n\u00b0852\/2004 qui, certes, \u00e9tablit des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne applicables aux denr\u00e9es alimentaires, mais des r\u00e8gles tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9rales. De m\u00eame pour la directive 2006\/42\/CE, dite \u00abMachines\u00bb, dont l\u2019Annexe 2 stipule qu\u2019un fabricant doit n\u00e9cessairement respecter les r\u00e8gles de conception hygi\u00e9nique et pr\u00e9coniser la proc\u00e9dure de nettoyage de son mat\u00e9riel\u00a0: \u00abn\u00e9anmoins, pour que ce mat\u00e9riel soit vraiment nettoyable, encore faut-il que la proc\u00e9dure d\u00e9crite puisse \u00eatre suivie, autrement dit qu\u2019elle soit compatible avec les conditions et l\u2019environnement de production. C\u2019est entre autres choses cela, la conception hygi\u00e9nique des ateliers\u00bb, souligne le pr\u00e9sident de l\u2019EHEDG. Et d\u2019ajouter que les b\u00e9n\u00e9fices d\u2019une telle conception, lorsqu\u2019elle est correctement men\u00e9e bien entendu, ne se font pas sentir uniquement sur le plan sanitaire, mais \u00e9galement sur les temps de nettoyage, les d\u00e9penses en eau, la productivit\u00e9\u2026\u00a0Sur le bilan en un mot. D\u2019autant que certaines certifications permettant aux industriels de l\u2019agroalimentaire de vendre leurs produits vont r\u00e9solument dans ce sens, comme l\u2019IFS (International Featured Standard) ou la BRCGS (Brand Reputation through Compliance of Global Standards)\u00a0: \u00abavec la version 9 de la BRC, les certificateurs vont auditer d\u00e8s cette ann\u00e9e les mat\u00e9riels en se basant sur un nouveau r\u00e9f\u00e9rentiel qui prend plus largement en compte la conception hygi\u00e9nique. Les utilisateurs vont par cons\u00e9quent devoir se montrer plus exigeants\u00bb, pr\u00e9vient Erwan Billet.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nettoyage en place<\/strong><br>Parce qu\u2019il est situ\u00e9 \u00e0 la fin du process de fabrication\/transformation du produit alimentaire, le packaging constitue pour l\u2019expert une \u00e9tape importante du point de vue des risques sanitaires\u00a0: \u00abon parle l\u00e0 des derni\u00e8res barri\u00e8res de protection, des ultimes possibilit\u00e9s de contamination\u00bb. Il cite ainsi des cas de transport de levures\/moisissures de v\u00e9rins \u00e0 doseuses via un flux d\u2019air mal orient\u00e9, ou encore des transferts de germes par des bras de robots eux-m\u00eames contamin\u00e9s en raison d\u2019un d\u00e9faut d\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9. Les soucis peuvent aussi provenir des mat\u00e9riaux d\u00e9ploy\u00e9s dans les machines\u00a0: \u00abl\u2019aluminium, par exemple, est appr\u00e9ci\u00e9 pour sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Mais c\u2019est un m\u00e9tal qu\u2019on ne peut pas utiliser n\u2019importe o\u00f9, ni nettoyer n\u2019importe comment compte-tenu des risques de formation d\u2019alumine, un compos\u00e9 toxique\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Qu\u2019il s\u2019agisse de l\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 \u00e0 l\u2019eau des organes, de la capacit\u00e9 des \u00e9quipements \u00e0 supporter l\u2019action des produits lessiviels ou bien de l\u2019accessibilit\u00e9 aux zones potentiellement souill\u00e9es, on en revient donc toujours \u00e0 cette fameuse nettoyabilit\u00e9. Une notion essentielle, h\u00e9las pas forc\u00e9ment reconnue comme telle par des constructeurs surtout soucieux de la capacit\u00e9 \u00e0 produire leurs mat\u00e9riels. D\u2019autres au contraire, comme le fabricant de syst\u00e8mes de pompage PCM, font grand cas de la conception hygi\u00e9nique. Pour preuve la pompe HyFeed, laur\u00e9ate du cinqui\u00e8me prix de la conception hygi\u00e9nique (PCH) des \u00e9quipements remis dans le cadre du CFIA 2022. \u00abD\u00e9di\u00e9e au transfert des produits alimentaires visqueux et bact\u00e9riologiquement sensibles, comme les pur\u00e9es de fruits, cette pompe \u00e0 cavit\u00e9 progressive a \u00e9t\u00e9 sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour \u00eatre nettoyable en place\u00bb, commente Maxime Chevalier, ing\u00e9nieur d\u2019\u00e9tudes chez PCM Europe. Un r\u00e9sultat obtenu gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019emploi d\u2019une vis d\u2019Archim\u00e8de innovante et de bielles flexibles d\u00e9pourvues d\u2019articulations qui autorisent le gavage du syst\u00e8me en supprimant l\u2019usage de lubrifiant et en r\u00e9glant le probl\u00e8me des zones de r\u00e9tention. \u00abLa nettoyabilit\u00e9 en place, sans aucun d\u00e9montage, est un concept que PCM \u00e9tend au sein de son catalogue\u00bb, indique Maxime Chevalier. Outre la pompe HyFeed, elle est notamment \u00e0 l\u2019\u0153uvre dans le syst\u00e8me de d\u00e9potage\/dosage Dosydrum, destin\u00e9 aux pr\u00e9parations alimentaires avec morceaux. \u00abLe nettoyage ne peut pas \u00eatre plus simple puisqu\u2019il suffit de mettre l\u2019eau chaude ou le produit de nettoyage dans le bac avant de lancer le pompage en circuit ferm\u00e9\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Accessibilit\u00e9 renforc\u00e9e<\/strong><br>En aval des lignes, dans la partie m\u00e9canisation des emballages carton et chargement automatique qui est la sp\u00e9cialit\u00e9 du groupe Cama, la nettoyabilit\u00e9 commence l\u00e0 aussi par \u00abune bonne accessibilit\u00e9 et une bonne ergonomie\u00bb, confirme Pierre Therville, responsable de la filiale fran\u00e7aise. Et ce sont pr\u00e9cis\u00e9ment les deux qualit\u00e9s que ce fournisseur a souhait\u00e9 d\u00e9velopper sur ses ch\u00e2ssis BTG (BreakThrough Generation). \u00abCommune \u00e0 toute la gamme de machines (\u00e9tuyeuses horizontales, encaisseuses, formeuses, fermeuses, \u00eelots de chargement\u2026), cette structure modulaire est clairement empreinte de conception hygi\u00e9nique\u00a0: absence de corps creux, g\u00e9n\u00e9ralisation des plans inclin\u00e9s, construction ouverte et a\u00e9r\u00e9e, suppression des cha\u00eenes\u00bb, \u00e9num\u00e8re le dirigeant. Ce dernier pr\u00e9cise que Cama a le projet de proposer des mat\u00e9riels qui b\u00e9n\u00e9ficieront<br>d\u2019un classement IP65 (protection totale contre les poussi\u00e8res et les projections d\u2019eau \u00e0 la lance dans toutes les directions) au lieu de l\u2019actuel IP54. Un projet dont les \u00e9tudes sont boucl\u00e9es mais qui, \u00abfaute d\u2019une demande suffisante\u00bb, ne s\u2019est toujours pas concr\u00e9tis\u00e9 pour l\u2019instant.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Retours d\u2019exp\u00e9rience<\/strong><br>Gr\u00e9goire Duvot, directeur g\u00e9n\u00e9ral d\u2019IMA Ilapak France, constate en tout cas un fort regain d\u2019int\u00e9r\u00eat des utilisateurs pour ce qui concerne les proc\u00e9dures de nettoyage. Au point que ce fabricant a d\u00e9cid\u00e9 de mettre \u00e0 la disposition de la client\u00e8le de son usine de peseuses associatives et de lignes verticales une salle d\u2019essais enti\u00e8rement consacr\u00e9e \u00e0 cette probl\u00e9matique. \u00abL\u2019objectif, en recr\u00e9ant les conditions de temp\u00e9rature et d\u2019humidit\u00e9 de nos clients et en utilisant leurs produits de nettoyage si n\u00e9cessaire, est de leur d\u00e9montrer la nettoyabilit\u00e9 globale de la machine que nous leur vendons\u00bb. Une proposition non seulement appr\u00e9ci\u00e9e des donneurs d\u2019ordres internationaux, se f\u00e9licite Gr\u00e9goire Duvot, mais qui a aussi pour cons\u00e9quence l\u2019am\u00e9lioration continue de la conception hygi\u00e9nique des \u00e9quipements IMA Ilapak\u00a0: \u00abLes discussions que nous avons lors de ces d\u00e9monstrations nous aident \u00e0 comprendre la r\u00e9alit\u00e9 op\u00e9rationnelle de nos clients, et ils ne se privent pas de nous faire des suggestions\u00a0!\u00bb. Ces retours d\u2019exp\u00e9rience ont, par exemple, permis de saisir la n\u00e9cessit\u00e9 qu\u2019il y avait pour une certaine frange de clients de conf\u00e9rer un classement IP69K (le plus \u00e9lev\u00e9 existant) aux peseuses associatives IMA Ilapak Weightronic. Malgr\u00e9 tout ce qui a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 accompli, s\u2019il reste aujourd\u2019hui un aspect de la conception hygi\u00e9nique o\u00f9 il est encore possible de faire mieux, selon le directeur g\u00e9n\u00e9ral d\u2019IMA Ilapak France, c\u2019est sans doute celui de l\u2019accessibilit\u00e9. En allant, pourquoi pas, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019accessibilit\u00e9 totale avec des syst\u00e8mes openframe \u00e0 360\u00b0\u2026<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Relevant en grande partie de r\u00e9f\u00e9rentiels que les constructeurs sont libres d\u2019appliquer ou pas, la conception hygi\u00e9nique n\u2019a pas toujours suscit\u00e9 l\u2019int\u00e9r\u00eat qu\u2019elle m\u00e9rite. 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