{"id":46266,"date":"2025-11-28T14:17:51","date_gmt":"2025-11-28T13:17:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emballagedigest.fr\/?p=46266"},"modified":"2025-11-28T14:17:53","modified_gmt":"2025-11-28T13:17:53","slug":"liconique-fromage-babybel-shabille-de-papier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emballagedigest.fr\/en\/liconique-fromage-babybel-shabille-de-papier\/","title":{"rendered":"L\u2019iconique fromage Babybel s\u2019habille de papier"},"content":{"rendered":"

Exit la cellophane, le petit fromage rond et rouge du groupe Bel passe \u00e0 un emballage papier.
Cinq ans de recherche auront \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaires pour parvenir \u00e0 une version industrialisable. A cette occasion, le groupe fran\u00e7ais a ouvert les portes de son usine d\u2019Evron en Mayenne, lieu de naissance du Babybel.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Du haut de ses 50 ans, la marque Babybel\u2013 pr\u00e9sente dans 50 pays dans le monde \u2013 traverse le temps, forte de la confiance de ses consommateurs et de ses partenaires industriels. Pas moins de deux milliards de portions sont ouverts chaque ann\u00e9e. Une success story qui ne se d\u00e9ment pas\u00a0: en 2024, la marque a ainsi enregistr\u00e9 une croissance de 6% de ses volumes \u2013 tir\u00e9 par le march\u00e9 am\u00e9ricain (+12%) \u2013 et projette une progression entre 5 et 10% en 2025. \u00abChez Bel, nous pensons que pour bien manger, il faut bien produire. Et pour y arriver, le pivot strat\u00e9gique de notre produit repose sur son emballage iconique. En choisissant de remplacer la cellophane qui entoure chaque portion par du papier, nous franchissons une \u00e9tape structurante pour atteindre 100% des emballages pr\u00eats au recyclage et\/ou compostables \u00e0 domicile d\u2019ici 2030\u00bb, annonce B\u00e9atrice de Noray, directrice adjointe en charge de la croissance du groupe Bel.<\/p>\n\n\n\n

Une transition technique<\/strong>
En passant d\u2019une cellophane biosourc\u00e9e et compostable \u00e0 domicile utilis\u00e9e depuis 2020 \u00e0 un papier recyclable, le fabricant fran\u00e7ais \u00e9conomise 850 tonnes de cellophane, soit l\u2019\u00e9quivalent de 2550 tonnes de CO2 (-62% en empreinte carbone). Cinq ans de recherche et de d\u00e9veloppement auront \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaires pour identifier le bon papier, \u00e0 la fois protecteur et r\u00e9sistant tout en affichant une DLC inchang\u00e9e. Un projet colossal dont le co\u00fbt d\u2019investissement est estim\u00e9 \u00e0 plusieurs millions d\u2019euros. \u00abUn fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e impose des contraintes tr\u00e8s sp\u00e9cifiques\u00a0: il doit \u00eatre prot\u00e9g\u00e9 de l\u2019humidit\u00e9 et de l\u2019oxyg\u00e8ne, conserver sa texture, rester stable en conditions de transport et garantir une s\u00e9curit\u00e9 microbiologique irr\u00e9prochable. Le challenge s\u2019est donc av\u00e9r\u00e9 technique\u00a0: le papier ne devait pas se d\u00e9chirer tout en \u00e9tant facilement scellable (des points de vernis de scellage ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s sur le rouleau du papier), sans faire de compromis sur la cadence de nos lignes et sans perte de qualit\u00e9 du produit. Le projet a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019une d\u00e9marche \u00abtest & learn\u00bb, incluant formulation des mat\u00e9riaux, essais pilotes en usine et validation en conditions r\u00e9elles pour garantir son succ\u00e8s\u00bb, d\u00e9taille Delphine Chatelin, directrice de la recherche, de l\u2019innovation et du d\u00e9veloppement (RID) du groupe Bel. De nombreux tests consommateurs ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 men\u00e9s pour s\u2019assurer de l\u2019acceptabilit\u00e9 de ce nouveau mat\u00e9riau\u00a0: \u00abil en est ressorti que le papier am\u00e9liorait la facilit\u00e9 d\u2019ouverture tout en apportant une sensorialit\u00e9 nouvelle au niveau du toucher que du son g\u00e9n\u00e9r\u00e9 lors de l\u2019ouverture de l\u2019emballage. Le papier \u00e9tant \u00e9galement plus facile \u00e0 d\u00e9corer, de futures collaborations avec des artistes sont pr\u00e9vues pour \u00e9gayer et animer les emballages des mini Babybel. Prochaine \u00e9tape\u00a0: rechercher des alternatives \u00e0 la cire, au filet de regroupement ou encore am\u00e9liorer la captation de nos nouveau emballages papier au sein d\u2019un groupe de travail coordonn\u00e9 par Citeo\u00bb, confie la responsable RID.<\/p>\n\n\n\n

Un process de production parfaitement orchestr\u00e9<\/strong>
Naturellement riche en prot\u00e9ines et en calcium, sans additifs ni conservateurs, le Babybel s\u00e9duit aussi par sa recette simple, concoct\u00e9e \u00e0 partir de quatre ingr\u00e9dients\u00a0: 98% de lait, ferments lactiques, pr\u00e9sure v\u00e9g\u00e9tale et sel. R\u00e9colt\u00e9 au sein des fermes aux alentours aupr\u00e8s d\u2019\u00e9leveurs partenaires regroup\u00e9s au sein de l\u2019ABPO (Association des Producteurs de lait Bel de l\u2019Ouest), le lait r\u00e9ceptionn\u00e9 est pasteuris\u00e9, puis \u00e9cr\u00e9m\u00e9 pour \u00eatre standardis\u00e9 en mati\u00e8res grasses et prot\u00e9ines. Apr\u00e8s des \u00e9tapes de coagulation du lait et d\u2019\u00e9gouttage, le lait caill\u00e9 est tranch\u00e9 puis moul\u00e9 pour donner la forme iconique du Babybel. Trois lignes de fabrication des fromages tournent \u00e0 plein r\u00e9gime, 24h sur 24 pour produire cinq millions de Babybel par jour sur l\u2019usine d\u2019Evron. Des casquettes sont pos\u00e9es sur les moules pour presser les fromages. Apr\u00e8s un passage sous \u00e9tuve et une pause de plusieurs heures pour \u00e9quilibrer les param\u00e8tres d\u2019acidification du fromage, les Babybel passent dans un bain du saumurepuis sont s\u00e9ch\u00e9s dans une salle \u00e0 hygrom\u00e9trie r\u00e9gl\u00e9e pendant 15 \u00e0 16 heures. \u00abArrive alors l\u2019\u00e9tape la plus secr\u00e8te et technique du process de fabrication, le paraffinage\u00bb, explique Herv\u00e9 Nedelec, responsable QHSE de l\u2019usine d\u2019Evron. Les fromages ronds sont plac\u00e9s sur des rubans de tircel, pour \u00eatre tremp\u00e9s dans deux bains de cire\u00a0: le premier transparent rendant le fromage herm\u00e9tique \u00e0 l\u2019air et aux moisissures, le second rouge le prot\u00e9geant des chocs. Un dernier bain r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 permet de cristalliser la cire. Avant leur conditionnement, un contr\u00f4le qualit\u00e9 est men\u00e9 pour s\u2019assurer de la bonne forme du Babybel, de leur conformit\u00e9 et de l\u2019absence de corps \u00e9trangers. Ils sont ensuite gard\u00e9s au sein d\u2019un transstockeur r\u00e9frig\u00e9r\u00e9, d\u2019une capacit\u00e9 de stockage de huit millions de mini Babybel avant d\u2019\u00eatre emball\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Des nouveaux \u00eelots de conditionnement<\/strong>
Les mini Babybel sont ensuite transport\u00e9s \u00e0 raison de 1000 fromages\/bac via des convoyeurs a\u00e9riens jusqu\u2019\u00e0 l\u2019unit\u00e9 de conditionnement, \u00e9quip\u00e9e de huit \u00eelots. \u00abLe passage de la cellophane au papier a demand\u00e9 un gros travail de tests et d\u2019industrialisation. Aujourd\u2019hui, deux lignes sur les huit sont pass\u00e9es sur ce nouveau mat\u00e9riau, sans perte de cadence\u00bb, se f\u00e9licite Herv\u00e9 Nedelec. Soit \u00e0 une vitesse vertigineuse de 14 fromages \u00e0 la seconde. A la sortie des cellophaneuses, un module de d\u00e9tection aux rayons X du constructeur XNext s\u2019assure de l\u2019absence de toute trace plastique, qui pourrait provenir des moules ou des casquettes. En bout de ligne, mise sous filet (de 3 \u00e0 36 unit\u00e9s), pose d\u2019\u00e9tiquette puis encaissage sous plateauxsont r\u00e9alis\u00e9s avant de partir en unit\u00e9 de palettisation. En parall\u00e8le, tourne une ligne de conditionnement pour le format nomade pocket 2Go \u2013 vendu en circuit hors foyer \u2013 \u00e0 une vitesse de 12\u00a0000 mini Babybel par heure. Ici aussi, le groupe Bel a troqu\u00e9 le flowpack plastique pour une version 100% papier. Pour garantir cette transition, deux fournisseurs de papiers ont \u00e9t\u00e9 minutieusement s\u00e9lectionn\u00e9s, l\u2019un en Europe, l\u2019autre aux Etats-Unis. D\u00e9j\u00e0 lanc\u00e9e au Royaume-Uni, la commercialisation de la version papier sera \u00e9tendue aux march\u00e9s nord-europ\u00e9en, am\u00e9ricain et canadien en 2026 pour un d\u00e9ploiement mondial d\u2019ici fin 2027.<\/p>\n\n\n\n

Des investissements continus<\/strong>
Pour soutenir cette transformation, le groupe Bel devra adapter les autres parcs machines de son r\u00e9seau de cinq usines en France, aux Etats-Unis, au Canada et en Slovaquie. Et plus particuli\u00e8rement celle de Sabl\u00e9-sur-Sarthe pour laquelle une enveloppe de 60 millions d\u2019euros est pr\u00e9vue pour gagner en capacit\u00e9 de production (+10\u00a0000 tonnes). Un autre chantier d\u2019agrandissement est programm\u00e9 en 2029 sur l\u2019usine de Brookings pour accompagner la croissance du march\u00e9 am\u00e9ricain, particuli\u00e8rement friand en Babybel. De son c\u00f4t\u00e9, \u00e0 Evron, l\u2019usine est pass\u00e9e d\u2019un volume de production de 27\u00a0000 T de Babybel en 2022 \u00e0 29 700 T en 2025, devenant le plus grand site de production du groupe Bel. \u00abEn 2026, nous pr\u00e9voyons une production de 30\u00a0000 T. L\u2019usine est occup\u00e9e \u00e0 100%. Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette croissance, nous avons d\u00fb embaucher une centaine de personnes entre 2024 et 2025 pour atteindre des effectifs de 700 salari\u00e9s dont 200 int\u00e9rimaires\u00bb, d\u00e9taille L\u00e9onard Didiot, directeur de l\u2019usine d\u2019Evron. Un tiers de la production d\u2019Evron est destin\u00e9 au march\u00e9 fran\u00e7ais, un autre tiers au march\u00e9 am\u00e9ricain et le dernier tiers restant au march\u00e9 europ\u00e9en hors France. Une diversit\u00e9 de march\u00e9s qui oblige Bel \u00e0 constamment diversifier ses recettes \u2013 plus d\u2019une dizaine \u00e0 son actif hors emmental et cheddar \u2013 pour contenter les go\u00fbts de tous les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

D\u2019autres pistes activ\u00e9es<\/strong>
Les \u00e9quipes R&D ont encore sur leur table d\u2019autres projets ambitieux. Dans les tuyaux, une version papier de la portion de Kiri cette fois-ci. \u00abLa solution est en cours de d\u00e9veloppement au sein du laboratoire R&D de Vend\u00f4me du groupe. Contrairement au Babybel, le fromage est dans ce cas directement au contact de l\u2019emballage papier. Nous sommes en train de mettre au point un coating sp\u00e9cifique avec des starts up et des universit\u00e9s pour le rendre imperm\u00e9able \u00e0 l\u2019eau, au gras et \u00e0 l\u2019air pour avoir un emballage 100% papier\u00bb, confie Delphine Chatelin.
Enfin, Bel travaille \u00e9galement sur la question du vrac en participant \u00e0 la coalition D\u00e9fiVrac en partenariat avec Lesieur, Danone et Famille Michaud Apiculteurs. Deux r\u00e9f\u00e9rences \u2013 La Vache qui rit et Materne \u2013 sont propos\u00e9es en vrac depuis 2025 dans certains Intermarch\u00e9, Carrefour et Monoprix dans le Jura et en Normandie. Avec ces partenaires, le groupe explore ainsi des solutions concr\u00e8tes pour d\u00e9velopper la premi\u00e8re machine de vrac pour produits semi-liquides\u00a0: fromage \u00e0 tartiner, miel, compote, huile\u2026 Le dispositif repose sur des contenants en verre consign\u00e9s, garantissant s\u00e9curit\u00e9, hygi\u00e8ne et praticit\u00e9. Le projet, cofinanc\u00e9 par Citeo, a re\u00e7u en 2025 le prix \u00abLe Vrac d\u2019Or\u00bb des Ateliers du Vrac. Les premiers r\u00e9sultats de cette exp\u00e9rimentation sont attendus d\u00e9but 2026.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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